Kawatakai’s diary

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生ハム祭り

昨晩、岐阜・墨俣でパルマ料理と生ハムの宴に参加しました。

5年以上熟成させたというヴィンテージ生ハムを一皿頂きました。この日だけのスペシャルメニューでした。
生ハムは熟成が進むと香りが変わります。アミノ酸の塊を食べている感じ。
食感も硬くなるが、極薄にスライスされるからあまり気にならない。

 

モレッティゼロと共に。

 

イタリア料理 A due passi アドゥエパッシ 岐阜